01、魯菜
魯菜是八大菜系之首 。魯菜是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風味，是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首 。
我國的菜系劃分一直是有爭議的，有四大菜系的說法，川魯粵蘇；有六大菜系的說法：川魯粵蘇京滬，目前受到廣泛承認的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共稱為“八大菜系” 。魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久，難度最高的菜系 。
雍容華貴的魯菜講究食材質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味純正醇濃，堪稱一絕 。造就了許多著名的宮廷菜，尋常百姓家很難品嘗到 。魯?shù)乇揪臀锂a極豐，魯菜無論膠東派的海味鮮香，還是濟南派的陸路厚味都頗受北方地區(qū)人民的青睞 。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響 。尤其京津兩地老百姓，即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的 。
【八大菜系哪個排第一？】魯菜經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、把子肉,蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等 。
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