1、主料：海蠣500g、嫩豆腐一塊、香菇4朵 。
2、輔料：蔥一根、香菜適量、生姜2片、淀粉適量 。
3、調(diào)料：食用油適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、白胡椒粉適量、生抽一勺 。
4、海蠣清洗干凈 ， 去掉海蠣殼 ， 多洗幾遍 ， 洗的時候輕柔一點(diǎn) ， 瀝干水分 。香菇切片 ， 豆腐切塊 。
5、海蠣倒到碗里 ， 加一勺生抽 ， 適量白胡椒粉 ， 動作輕點(diǎn)攪拌均勻 。
6、加適量淀粉 ， 掛糊 ， 用淀粉包裹海蠣 ， 可以使海蠣保持鮮嫩口感 。
7、豆腐倒到開水里焯一下水 ， 去掉豆腥味 。
8、起鍋燒油 ， 下蔥姜爆香 。
9、倒入香菇 ， 炒出香味 。
10、加適量清水 。
11、水開后下豆腐 ， 倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒 。
12、關(guān)小火 ， 讓湯不要沸騰 ， 這時候下海蠣 ， 不要動 ， 避免淀粉散開把湯弄糊 ， 等海蠣定型后再開大火燒開 。
13、水開后加適量白醋和白胡椒粉 。海蠣比較嫩 ， 水開就熟了 。
【海蠣子豆腐湯怎樣做 豆腐海蠣子湯怎么做】14、加點(diǎn)鹽調(diào)味 ， 撒上香菜和蔥花就可以出鍋了 。
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