脂肪的營養(yǎng)功能很多，供給機體能量，其能值最高，是碳水化合物的2.25倍；是動物體的組成成分和修補的原料；提供動物體必需脂肪酸；作為脂溶性維生素的溶劑，促進其吸收與轉(zhuǎn)運；也是畜產(chǎn)品的組成成分 。必需脂肪酸參與磷脂合成，是細胞生物膜的級成成分，是動物體內(nèi)合成生物活性物質(zhì)的先體，因此，日糧缺乏脂肪時，可導致動物生長停滯，繁殖率下降，抗病力下降，生產(chǎn)水平低下 。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸是豬禽等動物的必需脂肪酸，但成年奶牛瘤胃微生物能合成這些必需脂肪酸，故無需從飲料中供給 。
在奶牛生產(chǎn)中，可飼由油脂補充料 。尤其是高產(chǎn)奶牛的泌乳初期，機體處于能量代謝負平衡狀態(tài)，在日糧中添加油脂可使奶牛的能量代謝達到正平衡，從而使泌乳高峰提前出現(xiàn)，提高產(chǎn)量和減少代謝的發(fā)生 。常用的做法是添加油脂以替代部門谷物飼料，在不降低粗精料比例的條件下，提高能量濃度 。
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