蒸魚的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感 。鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開后，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可 。而草魚、鯉魚等肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右 。
蒸魚的注意事項(xiàng)
魚除了要去鱗、去腮、去內(nèi)臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的魚味道會(huì)很腥 。
在魚蒸到10分鐘左右的時(shí)候，可以將盤子里面的水倒掉，加入姜片和蔥段繼續(xù)蒸5分鐘 。
【一般蒸魚需要幾分鐘能熟】 在蒸魚的時(shí)候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱 。
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