香菇長毛后就不要再吃了 。香菇長毛是被灰霉菌感染造成的，灰霉菌是空氣中大量存在的一種真菌 。長毛的香菇口感會變差，營養(yǎng)成分會流失，還會帶有大量的霉菌、細菌等致病菌 。
香菇長毛還能吃嗎
【香菇長毛了洗洗還能吃嗎】 香菇發(fā)霉變質(zhì)是由霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素 。香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發(fā)生裂解 。
霉變的香菇食用后可引起中毒反應，如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重時可引起休克 。
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