章丘鐵鍋的藍(lán)色不是涂層 。章丘鐵鍋開(kāi)鍋比較麻煩，廠家都是統(tǒng)一開(kāi)鍋后再發(fā)貨，所以收到后鍋體都是呈藍(lán)色的 。開(kāi)鍋的目的是讓鍋壁能在高溫的時(shí)候保持不沾和單純的味道，鐵鍋經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋后能更好地還原食材本身的味道 。
章丘鐵鍋有什么好處
【章丘鐵鍋的藍(lán)色是涂層嗎】 章丘鐵鍋能一夜爆紅，并不是偶然，因?yàn)樵谡虑鸱窖灾信腼冇玫蔫F鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛 。鐵鍋要經(jīng)過(guò)多道冷鍛和熱鍛及上萬(wàn)鍾的手工鍾鍛后，它的密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少 。
手工鍛打的鐵鍋是無(wú)涂層的，使用過(guò)程中表面就會(huì)形成自然保護(hù)層，具有不易粘鍋不易糊的特點(diǎn) 。
烹飪蔬菜時(shí)，手工鐵鍋還可以減少蔬菜中維生素C的流失 。
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