螃蟹是甲殼類動物 ， 在生物分類學(xué)上與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物 ， 絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋 ， 當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地 ， 常見的螃蟹有大閘蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹等 ， 下面我們就一起來看一看青蟹和大閘蟹哪個好吃吧！
青蟹和大閘蟹哪個好吃？
青蟹肉質(zhì)鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功 ， 尤其是將要懷孕的雌蟹 ， 體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏 ， 有“海上人參”之稱 。大閘蟹中含有較多的維生素A ， 對皮膚的角化有幫助 ， 對兒童的佝僂病、老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用 ， 其中以陽澄湖大閘蟹最為著名 ， 歷來被稱為蟹中之冠 。其實(shí)無論是青蟹還是大閘蟹 ， 所含的營養(yǎng)都是特別豐富的 ， 但在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中大閘蟹可能更出名一點(diǎn) ， 所以說很多朋友在請客吃飯的時候都會傾向于吃大閘蟹 ， 但是從理論上來說大閘蟹和青蟹所含的營養(yǎng)成分并沒有太大的差異 。
三門青蟹的選購方法
1、必須要選新鮮的青蟹 ， 千萬不要買死了或者快死的青蟹 ， 死青蟹是很不健康的 ， 可以將它翻一面 ， 如果能自己翻回來 ， 說明還比較有活力 ， 可以買了 。
2、可以將青蟹舉起來 ， 背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端 ， 如果是完全不透光的 ， 說明這只青蟹比較肥滿 ， 反之就是不太飽滿的 。
3、大家要知道青蟹是要換殼的 ， 剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量 ， 肉一定不多 ， 底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的 ， 這種就不要買了 。
陽澄湖大閘蟹的選購方法
1、青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色 ， 平滑而有光澤 ， 由于這種色彩大方潔凈 ， 惹人喜愛 ， 故稱青殼蟹 ， 這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨(dú)特外表 。大閘蟹的青背上象涂上一層明油 ， 粗看近似灰色 ， 細(xì)看水晶燈 ， 灰中帶青 ， 青而發(fā)亮 ， 和其他螃蟹相比顯得神氣十足 ， 簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍 。
2、白肚：貼泥的臍腹甲殼 ， 晶瑩潔白 ， 無墨色斑點(diǎn) 。陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的 ， 白得不同尋常 ， 白中帶青 ， 有光澤 ， 給人晶瑩潔白的感覺 ， 這是因?yàn)榍宄旱年柍魏组L有茂密的豬鬃草和其它水草 ， 棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行 ， 與水草發(fā)生磨擦 ， 猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此 ， 陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感 。
3、金爪：蟹豐陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃 ， 堅(jiān)實(shí)有力 ， 放在玻璃板上 ， 八足挺立 ， 雙螯騰空 ， 臍背隆起 ， 威風(fēng)凜凜 。蟹爪近似上等煙絲的金黃色 ， 故又名金爪蟹 ， 而普通螃蟹常與泥漿接觸 ， 則呈灰褐色 。
【青蟹和大閘蟹哪個好吃？】4、黃毛：陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色 ， 根根挺拔 ， 兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的且長達(dá)3～4厘米 ， 普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色 ， 而且螃蟹的茸毛也短 。
螃蟹有哪些食用禁忌？
1、脾胃虛寒的人不適合吃螃蟹 ， 螃蟹性寒 ， 可能會傷及脾胃 。
2、風(fēng)寒感冒未愈者不適合吃螃蟹 ， 可能會加重病情 。
3、頑固性皮膚瘙癢患者不能吃螃蟹 ， 會加重瘙癢 。
4、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹 ， 因?yàn)轶π沸院?。
5、螃蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食 。
6、螃蟹不能與茶水同食 ， 吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 。
7、不要吃生螃蟹 ， 一定要完全煮熟了才能吃 ， 否則會被細(xì)菌感染或被寄生蟲侵入 。
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