01、中國(guó)最出名的面條包括蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面 。
蘭州牛肉拉面是清真美食中較為有名的吃食，蘭州人的一天是從一碗牛肉拉面開(kāi)始的 。一碗有面、有湯、有肉熱乎乎的牛肉拉面是最理想的早餐之一，面是北方人最喜歡的食物，湯可以補(bǔ)充人體水分，肉食給人一上午的工作帶來(lái)更大的動(dòng)力 。
熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面，是武漢頗具特色的過(guò)早小吃 。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美 。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色 。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增 。
北京炸醬面流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成 。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑） 。也有面條撈出后用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)涼面” 。
刀削面流行于北方，最出名的就是山西刀削面，刀削面顧名思義就是用刀削出來(lái)的面，這種面的特點(diǎn)是中間厚兩邊薄 。面條看起來(lái)棱鋒分明，形似柳葉，既可湯食也可干拌 。但無(wú)論是哪種吃法，面條入口之后，卻是外滑內(nèi)筋，軟而不粘 。
【中國(guó)最出名的面條在哪？】河南燴面是屬于豫菜系的河南省地方特色菜品 。其中的面條以優(yōu)質(zhì)的高筋面粉為原料，并輔以用羊肉、羊骨熬煮五個(gè)小時(shí)的白湯和海帶絲、千張絲、粉條等多種輔料，上桌時(shí)還會(huì)配以糖蒜、辣椒碎等小碟配著一起食用 。
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