先將用水清洗過(guò)的花生米晾至表面無(wú)水 ， 熱鍋冷油保持小火并將花生米翻炒幾下 ， 浸炸2分鐘左右 。然后轉(zhuǎn)中火快速翻炒 ， 直到發(fā)出密集的噼啪聲后立即關(guān)火 ， 用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下 ， 瀝油盛出裝盤(pán)即可 。
炒花生米的小竅門(mén)
花生米洗的時(shí)候用手揉搓一下 ， 這樣花生米能洗的干凈一點(diǎn) ， 但是花生米不能浸泡 ， 如果浸泡的時(shí)間長(zhǎng)了 ， 花生米就會(huì)變軟 ， 炒出來(lái)的花生米就不會(huì)干脆 。
炒花生米的時(shí)候可以加一點(diǎn)白酒 ， 白酒的沸點(diǎn)低 ， 溫?zé)崛菀讚]發(fā) ， 揮發(fā)的同時(shí)帶走花生表皮的熱量和水分 ， 這樣能讓花生米快速的降溫散熱 ， 花生米更酥更香 。
【怎樣炒花生米】 花生米不要炒完后立馬加鹽 ， 鹽融化會(huì)導(dǎo)致花生米受潮 ， 要等花生放涼后撒鹽 ， 這樣花生米會(huì)非常酥脆 。
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