1、材料：雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油 。
2、雞腿洗凈 ， 冷水入鍋 ， 加姜片、料酒 ， 大火燒開轉(zhuǎn)中小火 ， 煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘 。
3、撈出過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷 ， 然后瀝干水分 ， 涂一層香油稍稍晾干 。
4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁 ， 其中醋 ， 生抽和白糖的比例約為3：2：0.5 。
【一只雞怎么做最好吃 雞怎么做最好吃】5、雞腿斬塊擺盤 ， 撒上花生碎和白芝麻 ， 淋上料汁和紅油 ， 撒上蔥花即可 。
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