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除夕，是時值每年農(nóng)歷臘月(十二月)的最后一個晚上。除，即去除之意；夕，指夜晚。除夕也就是辭舊迎新、一元復始、萬象更新的節(jié)日。除夕的風俗有年夜飯、貼春聯(lián)、守歲、燃爆竹、祭祖、掛燈籠、吃餃子、吃年糕、壓歲錢等。

“除夕”這個詞最早見于《風俗通義·祀典》，在很早很早以前，有一對兄弟，叫神荼和郁壘，這倆兄弟有項突出的才能，就是抓鬼。他們經(jīng)常在度朔山上的一棵大桃樹下檢閱眾鬼，審問它們究竟有沒有罪行，若有害過人的，就用葦草制的繩索綁起來，扔給老虎吃。后來政府聽說了這事，就常常在臘月的“除夕”裝扮桃木做的人，垂著葦索，在門上畫老虎，希望能抵御惡鬼。

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，家人的團聚讓人在精神上得到安慰與滿足。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。