給牛肉焯水 ， 不僅可以去掉肉里面的血水 ， 還可以去掉牛肉本身的腥臊味 ， 且焯過(guò)水的牛肉富有一定的彈性 ， 腌制或者鹵制也會(huì)更加入味 。沒(méi)有焯水的牛肉可能含有血水等臟東西 ， 還會(huì)有一股腥臊味 。
牛肉焯水與不焯水區(qū)別
焯水的時(shí)候可以加一點(diǎn)去腥味的佐料 ， 料酒或者蔥姜 。
給牛肉焯水的時(shí)候應(yīng)該是直接把牛肉倒入冷水中或者溫水中再加熱煮沸 。
【牛肉焯水與不焯水區(qū)別】 焯水過(guò)程中產(chǎn)生的浮沫要及時(shí)撈出來(lái) 。
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