萵筍可以直接生吃，能最大程度的保留住其中的營養(yǎng) 。萵筍中含有的草酸成分很少，是不需要焯水的 。將萵筍削皮切絲后先用涼開水浸泡，撈出控干水分后加入調(diào)料直接涼拌就可以吃了，生吃不僅口感更爽脆，營養(yǎng)價值也更高 。
萵筍可以生吃涼拌
萵筍可以生吃涼拌，將萵筍削皮切絲后可以直接涼拌生吃 。一般做涼拌菜會先焯水，是因為蔬菜中含有草酸成分，草酸過量的攝入就會影響腸胃吸收 。
萵筍中含有的草酸成分是極少的，而且其中還含有大量水溶性的維生素和無機鹽，焯水反而會使萵筍中的營養(yǎng)成分大量散失，所以萵筍直接生吃是最好的 。
【萵筍可以生吃涼拌嗎】 萵筍生吃的口感也會更加爽脆一些，將萵筍削皮切絲后可以放到?jīng)鲩_水中浸泡5～10分鐘，然后撈出控干水分，加入食鹽、醬油、醋、白糖、辣椒、蒜末等調(diào)料拌勻即可食用 。
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