雞肉切丁并用料酒和鹽腌制后倒入鍋中加油翻炒 ， 快熟時撈起 。再將干辣椒和花椒煸炒 ， 再加入雞丁、青椒和料酒、鹽等一系列調料翻炒 。加入少量的水 ， 翻炒至雞肉柔軟收汁 ， 最后加入蔥姜蒜末 ， 翻炒幾下后便可裝盤 。
辣子雞丁的做法【辣子雞丁的家常做法】
準備食材：雞肉、青椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鮮湯
1、將雞洗凈切丁 ， 加入鹽和料酒腌制 ， 蔥姜蒜切末 ， 青椒切塊
2、在鍋中倒入油和腌好的雞丁 ， 差不多快熟的時候撈起來備用
3、鍋中留點底油 ， 加入干辣椒、花椒煸炒后加入雞丁 ， 加入青椒 ， 再加入料酒、鹽、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均勻
4、加入少量的水 ， 翻炒至雞肉柔軟 。收汁時加入蔥姜蒜末 ， 再翻炒幾下就熟了 ， 這樣香辣可口的辣子雞丁就完成了 。
