辨別品質(zhì)好的紅棗的方法有：
1、看紅棗的顏色 。好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點(diǎn)，類似于酒紅色，而且比較光亮，那樣的棗子比較好 。好棗子的顏色均勻，不均的顏色可能是因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間久，出蟲(chóng)子造成的 。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說(shuō)明已被蟲(chóng)蛀，掰開(kāi)棗可看到肉核之間有蟲(chóng)屎 。
2、看紅棗的外形 。顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細(xì)淺的紅棗是優(yōu)質(zhì)的 。均勻、完好的棗子品種質(zhì)量比較可靠 。
3、棗子的手感 。手攥紅棗，感覺(jué)堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)說(shuō)明質(zhì)量好 。手感松軟粗糙說(shuō)明紅棗未干透，質(zhì)量較差 。濕軟而粘手，表明很潮，不能久貯 。
【品質(zhì)好的紅棗怎么辨別】4、品嘗紅棗的味道 。剖開(kāi)紅棗，肉色淡黃、細(xì)實(shí)，沒(méi)有絲條相連，入口甜糯的品質(zhì)好 。肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質(zhì)次 。
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