【牛肉怎么炒才嫩】 牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、淀粉、蛋清的醬汁中 ， 抓勻腌制10分鐘 ， 青椒和洋蔥洗凈切塊 ， 在碗中加入適量蠔油、生抽等調(diào)料攪拌均勻制成醬汁 ， 熱鍋后放入洋蔥炒熟 ， 倒入牛肉快速翻炒 ， 倒入醬汁 ， 大火收汁后關(guān)火即可 。
嫩牛肉的制作方法
準(zhǔn)備食材：牛肉、青椒、雞蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋蔥、雞精、花生油
1、將牛肉切成片放入碗中 ， 加入適量料酒、食鹽、雞精、淀粉和雞蛋的蛋清 ， 然后用手抓勻 ， 淋上一勺花生油 ， 再抓勻 ， 腌制10分鐘 。
2、把青椒洗凈去蒂 ， 去籽 ， 切成小塊 ， 洋蔥切成小塊 ， 在碗中加入適量的蠔油、生抽、胡椒粉 ， 攪拌均勻后待用 。
3、熱鍋倒油 ， 將腌制好的牛肉放入鍋中滑熟至變色 ， 馬上撈起備用 ， 再次熱鍋倒油將洋蔥煸炒至透明變熟 ， 然后倒入滑過的牛肉 ， 加入剛剛調(diào)好的醬汁 ， 轉(zhuǎn)大火快速翻炒 ， 直至料汁與牛肉完全混合 ， 倒入青椒翻炒半分鐘 ， 即可出鍋 。
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