蒸雞蛋之前要準備雞蛋、冷開水、生抽、胡椒粉、食鹽、蔥花等 ， 將雞蛋打入碗中 ， 加入食鹽、胡椒粉、冷開水攪拌 ， 這里的竅門是要按一個方向不停攪拌 ， 蒸出來的雞蛋口感才嫩滑 。將雞蛋蒸15分鐘之后倒入生抽和蔥花即可 。
步驟1
準備食材：雞蛋、冷開水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食鹽3g、蔥花 ， 還可以根據(jù)口味加入一些香油增香 。
步驟2
【蒸雞蛋竅門】 將雞蛋打入碗中 ， 加入食鹽、胡椒粉、冷開水一起打散 ， 一直攪拌到雞蛋全部變散為止 ， 用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液 。這里的竅門是用筷子不停從一個方向攪拌 ， 這樣蒸出來的雞蛋口感更加滑嫩 。
步驟3
將雞蛋液攪拌均勻之后 ， 放入蒸鍋進行蒸煮 ， 蒸15分鐘左右就可以出鍋了 。如果蒸鍋火比較大 ， 可以稍微減少蒸煮時間 ， 這樣蒸雞蛋更加嫩 。
步驟4
將雞蛋煮好之后 ， 端出來并在表面倒入生抽、香油提味 ， 最后撒上蔥花就可以食用了 ， 這樣蒸的雞蛋口感非常好 。
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