準(zhǔn)備食材之后 ， 把面粉、溫水、面肥都放入盆內(nèi)搓揉 ， 將面團(tuán)充分搓揉均勻之后放在溫暖的地方發(fā)酵四個(gè)小時(shí) 。把發(fā)面取出 ， 加入蘇打粉繼續(xù)搓揉 ， 并且將紅棗去核清洗干凈 。把面團(tuán)分成劑子做成花糕的形狀 ， 放上紅棗后大火蒸煮30分鐘即可出鍋 。
步驟1
準(zhǔn)備食材：面粉500g、紅棗10粒、面肥50g、蘇打粉5g以及溫水 。
步驟2
將面粉放入盆里之后 ， 加入溫水、面肥使之充分融合 ， 把面團(tuán)搓揉均勻之后放在溫暖的地方 ， 保持四個(gè)小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間 。同時(shí)把紅棗洗干凈去核 ， 瀝干水分備用 。
步驟3
將發(fā)好的面中間壓一個(gè)坑 ， 放入蘇打粉 ， 兌水后把蘇打粉溶解 ， 一直搓揉面團(tuán)直到手指按在面團(tuán)上有回彈 ， 如果有回彈即可證明放入的蘇打粉剛好 。
步驟4
【蒸花糕的做法】 將面團(tuán)分成幾個(gè)大小差不多的小劑子 ， 把劑子搓成長(zhǎng)條之后 ， 通過(guò)旋轉(zhuǎn)劑子、搓揉劑子 ， 將劑子慢慢拼出一朵花的形狀 ， 把瀝干的紅棗放在面團(tuán)上面裝點(diǎn)即可 。
步驟5
蒸鍋加熱并倒入半鍋水 ， 在籠屜上鋪一塊浸濕的布以免粘鍋 ， 把花糕放進(jìn)去之后用大火蒸煮30分鐘 ， 蒸完就可以出鍋食用了 。
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