【莧菜不焯水直接炒可以嗎】 不可以，莧菜要焯水 。莧菜中草酸含量非常高，不焯水食用對(duì)身體不利，而且莧菜焯水后口感會(huì)更加好吃 。但需注意的是，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快，否則會(huì)影響口感 。
莧菜怎么焯水
水量越足莧菜受熱的時(shí)間就越短 。燒水的時(shí)候最好在水里加適量的鹽，能起到保護(hù)莧菜顏色的作用 。
如果想要達(dá)到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開(kāi)，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致 。
出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來(lái)炒菜或做湯了 。
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