【春芽為什么要焯水】 春芽含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用更加健康 。還可以去除春芽中殘留的草酸，讓口感更好，顏色更鮮綠 。
春芽為什么需要焯水
春芽就是我們常說的香椿，因為香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用后會影響健康，用水焯一下可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
焯水之后的香椿在食用口感上也具有一定的改變，因為香椿中含有一定的草酸，若是不進行焯水處理，很容易出現苦澀感，焯水可以去除殘留的草酸，使其口感更好 。
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