蛋清打不發(fā)可以放入一點(diǎn)泡打粉，也可以加點(diǎn)醋，都有助于蛋清打發(fā) 。打發(fā)蛋清要掌握正確的方法，先將蛋清置于干凈、無(wú)油無(wú)水的容器中，利用打蛋器打發(fā)直至出現(xiàn)大泡沫，分次加入適量的白糖，繼續(xù)攪打就能將蛋清打發(fā) 。
蛋清打不發(fā)的補(bǔ)救方法
蛋清打不發(fā)，可以放入一點(diǎn)泡打粉，泡打粉是打發(fā)的動(dòng)力，放進(jìn)去后繼續(xù)打發(fā)，也可以加點(diǎn)醋，有助于蛋清打發(fā) 。打蛋是一門(mén)技術(shù)，掌握正確的方法，很容易就能成功 。
打發(fā)蛋清，要將蛋清置于干凈、無(wú)油無(wú)水的容器中，打蛋器上也不能有油和水，利用打蛋器順著同一方向攪拌直至出現(xiàn)大泡沫，分次加入適量的白糖，繼續(xù)攪打就能將雞蛋打發(fā) 。
【蛋清打不發(fā)怎么補(bǔ)救】 要制作出成功又好吃的蛋糕，材料的比例要正確，蛋白打發(fā)是非常重要的一步 。冬天建議用40度左右溫水墊在打蛋盆下滴幾滴白醋，夏天要將蛋清的溫度保持在23度左右 。
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