魚香肉絲的配料有：里脊肉、尖椒、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、油、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉等 。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜 ， 該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成 ， 由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制 ， 相傳靈感來自泡椒肉絲 。
制作方法
里脊肉切絲 ， 木耳泡發(fā)洗凈切絲 ， 胡蘿卜和尖椒切絲 ， 切蔥姜蒜末；豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉 ， 抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 鍋內(nèi)加清水 ， 大火燒開 ， 胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下 ， 撈出備用 。
【魚香肉絲的配料 魚香肉絲的配料有哪些】鍋中加油 ， 大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時) ， 加入腌制好的肉絲 ， 快速翻炒至肉絲發(fā)白 ， 盛出備用；鍋底加油 ， 加豆瓣醬炒出紅油 ， 再加入蔥姜蒜末 ， 炒香 。
加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精 ， 待白糖融化后 ， 再加入香醋 ， 倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻) ， 熬開湯汁；加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲；將所有食材一起翻炒均勻即可 。
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