有很多人問 ， 烏龍茶和綠茶有什么區(qū)別呢 ， 烏龍茶屬于什么茶類呢 ， 聽很多人說烏龍茶也算是綠茶里面的一種 ， 帶著怎么多問題 ， 小編今天就來幫茶友們解答這些問題吧 。
烏龍茶屬于什么茶
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶 ， 是中國幾大茶類中 ， 獨具鮮明特色的茶葉品類 ， 所以烏龍茶不是綠茶
， 并且烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類 。
之前有很多人都分不清楚龍茶是不是綠茶 ， 大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的 ， 但是 ， 最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程 ， 因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合 ， 致使茶的顏色變深 ， 但因此茶的澀味也會減少 。
兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類 。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素 ， 都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化 。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類 。因此 ， 在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下 ， 烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了 。
現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚為什么烏龍茶是和綠茶一種品種 ， 但只是經(jīng)過的發(fā)酵不同 ， 所以功效和作用也就不一樣了 ， 希望這兩款茶葉別搞不清楚了 。
烏龍茶的主要品種
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣 ， 中國十大名茶之一 ， 鐵觀音是烏龍茶的極品 ， 其品質(zhì)特征是：茶條卷曲 ， 肥壯圓結(jié) ， 沉重勻整 ， 色澤砂綠 ， 整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀 ， 有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 回甘悠久 ， 俗稱有“音韻” 。鐵觀音茶香高而持久 ， 可謂“七泡有余香” 。
鐵觀音葉形橢圓 ， 葉緣齒疏而鈍 ， 葉面呈波浪狀隆起 ， 具明顯肋骨形 ， 略向背面反卷 ， 葉肉肥厚 ， 葉色濃綠光潤 ， 葉基部稍鈍 ， 葉尖端稍凹 ， 向左稍歪 ， 略廠下垂 ， 嫩芽紫紅色 ， 因此有“紅芽歪尾桃”之稱 ， 這是純種特征之一 。
鐵觀音的主要特點：湯濃韻明不很香 ， 其香氣濃郁 ， 入口甘甜 ， 湯水色澤相對清淡 ， 尤其頭泡、二泡茶更是如此 ， 三泡之后 ， 其湯色呈黃綠色 ， 湯水入口 ， 細攪可感其帶微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中帶香 ， 水香長流 。
鐵觀音茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色 ， 色澤亮麗 ， 色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯 ， 喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言 ， 其湯味雖香但悠悠然不強烈 。
2、鳳凰水仙
鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶 ， 分單叢、浪菜、水仙三個級別 。有天然花香 ， 蜜韻 ， 滋味濃、醇、爽、甘 ， 耐沖泡 。主銷廣東、港澳地區(qū) ， 外銷日本、東南亞、美國 。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽 。茶條肥大 ， 色澤呈鱔魚皮色 ， 油潤有光 。茶湯澄黃清澈 ， 味醇爽口回甘 ， 香味持久 ， 耐泡 。
3、東方美人
東方美人是臺灣獨有的名茶 ， 又名膨風茶 ， 又因其茶芽白毫顯著 ， 又名為白毫烏龍茶 。東方美人茶葉外觀頗顯美感 ， 葉身呈白綠黃紅褐五色相間 ， 鮮艷可愛 ， 茶湯水色呈較深的琥珀色 ， 嘗起來濃厚甘醇 ， 并帶有熟果香和蜂蜜芬芳 。
4、羅漢沉香
羅漢沉香產(chǎn)于四川蒙頂山 。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點 ， 獨特的“果香樟韻” ， 滋味鮮醇高爽 ， 果香清甜 ， 樟香幽長濃郁 ， 香氣高雅持久 。
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