【湘菜代表菜】 湘菜代表菜有剁椒魚頭、干鍋牛蹄、香辣羊肚絲、辣椒炒肉、永州血鴨、湘味小炒茄子、貴妃牛鞭、、湘菜版梅菜扣肉、組庵豆腐、組庵魚翅、醬板鴨、干鍋雞等 。
湘菜代表菜
湘菜，又名湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，形成菜系的時(shí)間要追溯到漢朝，主要以湘西山區(qū)、湘江流域和洞庭湖區(qū)三個(gè)地去為主 。
湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，在原料的選擇上講究相互搭配，相互滲透 。在色澤上講究重油色濃 。在品味上喜辣 。以煨、燉、臘、蒸、炒等制作方法著稱 。
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