羅氏蝦熱水煮比較好 。不管是新鮮的羅氏蝦還是冷凍保存的羅氏蝦 ， 在煮制的時候通常都是熱水下鍋煮蝦 ， 因為熱水下鍋能夠迅速讓蝦變熟 ， 同時保護蝦的營養元素不流失 。如果是用冷水下鍋的話 ， 羅氏蝦的加熱時間就會延長 ， 蝦中的蛋白質會被徹底破壞 ， 肉質也會變老 ， 吃起來口感就非常的柴 。
羅氏蝦煮多久能熟羅氏蝦由于體長差距比較大 ， 煮幾分鐘得考慮多大的蝦來決定 ， 一般大小10分鐘左右就可以了 ， 以蝦的身體完全變色為準 ， 非常大的蝦要適當延長烹調時間 。當蝦在沸水中煮到變紅 ， 身體彎曲到九十度時 ， 基本上就可以吃了 。如果是凍過的蝦則需要煮更長的時間 ， 時間過短的話 ， 無法殺死蝦里帶有的寄生蟲以及細菌 。
煮羅氏蝦的做法1、準備材料：羅氏蝦、蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油、姜、蒜 。
【羅氏蝦冷水煮還是熱水煮 羅氏蝦冷水煮還是熱水煮好】2、給羅氏蝦剪掉多余的蝦須和鉗備用 。
3、蒜加入適量醬油 ， 將香油燒熱倒入醬料中 。
4、鍋內倒入適量清水 ， 放入蒜片、姜片及倒入少許料酒 。
5、水微開的時候把蝦放進去 。
6、大火煮十分鐘 ， 熟后即可沾醬料吃 。
如何挑選羅氏蝦1、質量好的、新鮮的羅氏蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的 ， 如果外殼顏色發黑、變紅等 ， 就可能已經不新鮮了；鮮活的羅氏蝦一般尾部是張開的 ， 如果尾部閉攏 ， 身體軟趴趴 ， 提示可能不新鮮 。
2、新鮮的羅氏蝦一般是沒有什么味道的 ， 如果不新鮮 ， 可能會有腐臭味 ， 這種就表示死了一段時間 ， 發生變質了 ， 建議不要買 。
3、如果是質量好的、新鮮的羅氏蝦 ， 拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿 ， 有一定的硬度 ， 蒸熟之后肉質也會比較緊實 ， 如果羅氏蝦的肉質比較軟 ， 表明它時間放得比較久了 。
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