1、老面引子里面還有大量的酵母菌 ， 只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上干酵母那么高 ， 采用新鮮的干酵母來發(fā)面 ， 成功率會更高一點 ， 老面面團里面的酵母會摻一點雜質(zhì) ， 不太純凈 ， 最后發(fā)出來的面可能沒有想象中的那么好 ， 建議買新的酵母 。
【老面頭里放酵母粉可以嗎，老面發(fā)面可以加酵母嗎】2、從原則上來說是完全可以的 ， 老面引子實際上也是還有很多酵母菌的一個大面團 ， 面團里面的酵母菌 ， 沒有活力 ， 處于休眠時期 ， 可以代替酵母來發(fā)揮作用 ， 只不過效果沒有那么明顯 ， 發(fā)面會很慢 。
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