1、雞處理好斬塊 。
2、鮮菇切段清洗備用 。
3、香菜切段、姜切絲、沒有香蔥可以略去、但是一定要有干蔥、干蔥切碎備用 。
【啫啫煲做法 原來是這樣做的】4、起油鍋、花生油多一點燒熱倒姜絲、干蔥爆出香味 。放入雞塊、加奮酒(料酒也可以或高純度白酒更好)爆炒至雞塊出油；加入適量的蠔油、鹽、翻炒過程如果粘鍋加少許開水、一定要控量、可以一點一點加、然后放入鮮菇、加上味極鮮調色，鮮菇變軟后起鍋，移入事先準備的瓦煲、小火燜10分鐘加香菜拌均即可上桌 。
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