適量濕料：洋蔥、香菜、生姜和芹菜 。少許干料：花椒、八角、茴香和桂皮 。以1000克的油為例子 ， 準備100克的辣椒面 。牛油或羊油切塊下鍋 ， 油溫后放入濕料和干料 ， 等待濕料扎焦后撈出 ， 小火放入辣椒面 ， 攪拌均勻即可 。
饸絡面的油辣子制作
制作油辣子是要時刻注意火候 ， 火候過大會把辣椒粉燒糊 ， 火候太小煮出來的香味不夠濃郁 。
油辣子的濕料和干料的種類和用量可以根據(jù)個人口味進行調整 。
【饸絡面的油辣子制作】 饸絡面是我國北方流行的傳統(tǒng)特色小吃之一 ， 在街上隨處可見 ， 較為出名的有平涼饸饹面、郟縣饸饹面和晉城清湯河洛面 。
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