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冬天到了，吃火鍋的人越來越多，不管是自己在家里做火鍋吃，還是去飯店吃火鍋，羊肉卷是肯定是要吃的，吃火鍋沒有羊肉卷，有一種不像是吃火鍋的感覺對(duì)吧？只是你買的羊肉卷，真的是羊肉卷嗎？市場上羊肉卷的價(jià)格是不等的，一斤羊肉卷的價(jià)格有的是二十幾塊錢，而有的則是六七十塊錢，便宜的那種，就是我們在吃火鍋的時(shí)候買到的現(xiàn)成的羊肉卷，而價(jià)格貴一些的，則是手切羊肉卷。手切羊肉卷的真?zhèn)螏缀醪挥脩岩桑际切迈r的羊肉現(xiàn)場切的，只是那些現(xiàn)成的羊肉卷，基本上都是用鴨肉或者是狐貍?cè)饧由弦稽c(diǎn)羊肉精做出來的，這樣的羊肉卷不但對(duì)胃腸不好，且還會(huì)含有大量的苯酚等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康是非常不利的。來吧各位，今天教大家分別真假羊肉卷，一起來看看吧。

真假羊肉卷的分辨方法：01、紅白肉相連是否層次明顯
羊肉不是豬肉，豬肉會(huì)出現(xiàn)大肥肉和瘦肉各自占一邊的情況，可是羊肉基本上不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題，因?yàn)檠蛉饫锩娴姆嗜馐呛苌俚?，就算有，也是與瘦肉摻合在一起，如果做成了羊肉卷，紅白肉也會(huì)呈現(xiàn)相摻在一起的情況。而假的羊肉卷，肥肉和瘦肉非常分明，看起來很好看很有食欲，其實(shí)這樣的羊肉卷一定會(huì)是假的不用懷疑。

【假羊肉卷有哪些特征？如何分辨真假羊肉卷？】02、化凍之后肉質(zhì)如何
化凍之后你自己觀察一下，羊肉卷的肉質(zhì)是怎么樣的。真的羊肉卷不管是否凍著，肉質(zhì)都不可能用手輕易的抖落碎的。可是假的羊肉卷卻會(huì)在化凍之后，拿起來一片，用手抖落幾下，不管是肥肉還是瘦肉的地方，有一種“粉”了的感覺，就像是馬上要被抖落碎了一樣，這樣的羊肉卷千萬不要吃，一定是羊肉精加上一些鴨肉、狐貍?cè)庵愖龀鰜淼?。

03、羊肉卷的肥肉是否有伸拉性
這一點(diǎn)很簡單，拿起一片羊肉卷，看一下羊肉卷的肥肉部位，用手輕輕拉一下，真正的羊肉做出來的羊肉卷，會(huì)有一種彈性，或者說是伸拉性，不會(huì)輕易被拉斷，不管是凍著的還是化凍之后的。而假的羊肉卷，幾乎沒有這種伸拉性，拉一下就會(huì)斷掉，而且斷截面非常的“利索”，沒有肉類連在一起的那種感覺。

04、熱水燙過后觀察紋理與顏色
假的羊肉卷我曾經(jīng)吃過一次，吃了沒幾口胃里就開始翻江倒海的難受，然后就是腹痛、腹瀉，惡心感特別嚴(yán)重。后來我做過實(shí)驗(yàn)，假的羊肉卷被熱水燙過之后根本沒有羊肉的那種紋理，這是辨別真假羊肉卷非常明顯的一個(gè)辦法，而且假的羊肉卷被熱水燙過之后，顏色變得發(fā)黑，真正的羊肉卷被熱水燙過之后，依舊呈現(xiàn)粉粉的紅。

05、煮過后肉片是否有突出物
假的羊肉卷在經(jīng)過煮沸之后，撈出來看一下，尤其是瘦肉部分，上面會(huì)有大小不一的一些黑點(diǎn)或者是深色的原點(diǎn)，這些原點(diǎn)邊緣部分突出很明顯，這是真的羊肉卷不會(huì)有的。這些莫名其妙的圓點(diǎn)，其實(shí)就是一些不知名的死家禽或者其他肉類里面的一些淋巴結(jié)與雜質(zhì)經(jīng)過壓實(shí)之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。