香葉苦是因?yàn)橄闳~本身是桂樹的葉子，其天生帶有略微的苦味，尤其在未加工的時(shí)候，這種苦味會(huì)更加明顯，在做菜的時(shí)候稍微加些香葉會(huì)讓菜肴更加鮮美，但不宜過(guò)多，要不然會(huì)適得其反 。
香葉是苦的原因
香葉是月桂樹的葉子，本來(lái)的味道就略帶苦澀，在加工過(guò)后雖然苦味會(huì)降低，但是還是會(huì)有殘留，尤其是在炒過(guò)之后，火候過(guò)了，容易把香葉炒焦，這樣的話，香葉就不會(huì)散發(fā)出香味，甚至還會(huì)更苦 。
【香葉為什么是苦的】
在烹飪做菜時(shí)香葉加的過(guò)量的話，會(huì)掩蓋食物本來(lái)的味道，同樣會(huì)變的苦澀，所以在烹飪煮菜時(shí)香葉食材只要適量即可，不要過(guò)量，尤其是在做鹵味的時(shí)候，這種味道會(huì)越加明顯，導(dǎo)致做出來(lái)的鹵味口感不佳 。
在烹飪佳肴的時(shí)候，香葉一般選取是在中間時(shí)間放置，過(guò)早的話香味不能完全釋放出來(lái)，反而會(huì)隨著熬煮的時(shí)間延長(zhǎng)，苦味更濃，如果晚放的話，香味散發(fā)不出來(lái)，那就只剩下苦味了 。
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