不一定 ， 用葵花籽油、色拉油等無(wú)特殊味道的食用油也可以 。建議不要使用花生油、橄欖油這類味道較濃重的油 。一般專業(yè)的西點(diǎn)師傅會(huì)使用一種叫做蛋糕油的乳化劑 ， 但家庭制作使用普通的油就足夠了 。
做蛋糕必須用玉米油嗎
【做蛋糕必須用玉米油嗎】 另外 ， 做蛋糕也可以用黃油 ， 只要把黃油隔水加熱成液態(tài)就可以使用了 。需要注意的是 ， 黃油與蛋黃混合的時(shí)候油溫不能太高 。
在蛋糕中加入油脂 ， 可以讓蛋糕更滋潤(rùn) ， 并能增加香味、促進(jìn)發(fā)酵 ， 產(chǎn)生不同的質(zhì)地與柔軟度 。
一般來(lái)說(shuō) ， 使用黃油制作的蛋糕香氣更足 ， 而使用植物油制作的蛋糕則比較滋潤(rùn) 。
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