做壽司時放壽司醋可以使米粒分散，不沾手，使其能較為均勻的鋪放在海苔上，而且壽司醋還可以遮住海鮮的腥味，使壽司口感更好 。如果不放壽司醋的話，味道單一，米飯有粘黏感，口感略差 。
做壽司的注意事項
蒸米飯時可以加4分之1的糯米，水比平時煮飯要稍微多點，與米的比例1比1為宜 。
一定要拿小勺子，或者用手，把飯的每一個角落壓緊 。
【做壽司放壽司醋和不放的區(qū)別】 壽司醋是乘飯熱的時候拌，但制作壽司時要等米飯放涼后再做 。
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