炒萵苣通常都是不需要焯水的，因?yàn)樗旧砥鋵?shí)是可以直接生吃的，且其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有水溶性，焯水會(huì)流失大量的營(yíng)養(yǎng)成分，其他含有難以消化的草酸的蔬菜才需要焯水，涼拌萵苣焯水不超過(guò)一分鐘，食用后有益于身體健康 。
炒萵苣不需要焯水
炒萵苣一般是不需要焯水的，有些蔬菜需要焯水是因?yàn)橐コ渲胁灰妆蝗梭w吸收的草酸，而萵苣它本身是可以直接生吃的，且其中的營(yíng)養(yǎng)成分是水溶性的焯水容易流失更多的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)失去清脆的口感，所以一般不建議給萵苣焯水 。
如果一定要焯水，建議做涼拌萵苣，將萵苣去皮后清洗干凈切成細(xì)絲，燒開(kāi)水后將萵苣放入水中焯15秒后迅速撈起，然后立刻用涼水沖涼可以保證它清脆的口感，還有利于提亮顏色，焯水時(shí)一定不能超過(guò)一分鐘，否則時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)變差 。
【炒萵苣需要焯水嗎】 萵苣清爽香脆，食用后可以刺激消化促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于增進(jìn)食欲，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、尼克酸以及鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以保護(hù)肝臟改善肝臟功能，其中的尼克酸成分有助于血糖的控制，適合糖尿病患者食用 。
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