咸鴨蛋發(fā)黑了不能吃 。咸鴨蛋開始發(fā)黑是因?yàn)榉胖玫镁?，生出大量?xì)菌，已經(jīng)營養(yǎng)流失，開始腐爛變質(zhì)，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，這種鴨蛋不能食用，否則會引起腹痛腹瀉 。挑選咸鴨蛋最好選擇外表光滑，蛋殼呈淺青色的，這樣的鴨蛋易于保存 。
咸鴨蛋變黑后能吃嗎
【咸鴨蛋發(fā)黑還能吃嗎】 咸鴨蛋變黑后不能吃，如果咸鴨蛋在腌制前表面有裂口，或存放時間太久 。都會產(chǎn)生大量的細(xì)菌、微生物，以至鴨蛋變質(zhì)，滋生有害物質(zhì)，看上去發(fā)黑或聞著發(fā)臭 。
咸鴨蛋腌制后，應(yīng)妥善放置在陰涼干燥處儲存，避免陽光暴曬 。夏天溫度太高時，最好放到冷藏室 。適當(dāng)保持表面濕潤，可以儲藏更長時間 。
咸鴨蛋腌制后含鹽量高，蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，口感獨(dú)特，是夏日餐桌上的常見菜，十分下飯 。
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