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醪糟適合什么人吃( 二 )

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有些人誤以為醪糟就是臺灣地區流行的坐月子用的臺灣米酒
 ， 兩者有點相似 ， 但是不完全相同 。而且坐月子用臺灣米酒的時候 ， 都將米酒煮沸了使用 ， 酒精含量已經接近于零了 ， 而醪糟是不太適合孕婦、產婦吃的 。除了孕產婦之外 ， 本身對酒精過敏的人也要注意 。減肥的人最好也遠離醪糟為妙 ， 因為它是由糧食發酵而成 ， 熱量會比較高 。
什么人能吃醪糟？
解答：
我認為一般的人都能夠吃醪糟 ， 我就經常自己制作 ， 在南方女人坐月子都是要吃醪糟的 ， 它具有補血 ， 養氣 ， 養身子的功能 ， 口感也很好司機在出車前盡量的不要吃醪糟 ， 因為他畢竟有酒氣 ， 脾胃不好的人也要少吃醪糟 ， 太小的小朋友也不適合吃醪糟 ， 醪糟是個好東西 ， 我經常自己制作
【醪糟適合什么人吃】醪糟適合什么人群吃 ， 夏天能吃醪糟嗎
走遍全中國 ， 醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的 ， 比如說 ， 在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋 ， 做法和味道也幾乎差不多 。要談醪糟的吃法有點難度 ， 權當溫故知新吧 。最簡單的吃法是吃生醪糟 。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟” 。吃生醪糟就是直接吃了 。其中 ， 以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多稱為“伏汁酒”）為例 ， 當地人以生吃或稍加白水吃為主 ， “孝感米酒”因此成為湖北人的最愛 。不過 ， 這種 酒釀的制作(20張)吃法也有講究 ， 剛剛發好酵的醪糟有些微溫 ， 口感發酸 ， 要等涼透了才好吃 。后來有了冰箱 ， 連盆帶醪糟一起放進去就行了 ， 既可吃到涼透的醪糟 ， 又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸 。惟其生醪糟的吃法簡單 ， 對醪糟的要求就很高 。有人為了追求醪糟的甜度 ， 加的“引酒水”(關于“飲酒水” ， 可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少 ， 出來的醪糟就“發柴” ， 口感干澀 ， 加上齁甜 ， 吃起來并不舒服 ?！耙扑奔佣嗔缩苍惚容^嫩 ， 口感舒適 ， 可酒味和甜度又不夠了 ， 南方人把這叫做“清湯寡酒” 。明白這個道理 ， 就知道為什么超市的醪糟不好吃了 。在川貴黔一帶 ， 除了吃以外 ， 生醪糟還有著很重要的用途 ， 那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母” 。像四川用醪糟腌的牛皮菜 ， 酸辣之余帶著棉甜 ， 實在爽口 。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇：于碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間 ， 點綴著雪白的醪糟粒 ， 生脆的菜幫子巨辣無比 ， 纏綿的甜味又使人欲罷不能 。南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭” ， 所制作的面點松軟可口香甜生津 ， 非酵母或酵肥可比 。生醪糟還是做菜的上等調料 ， 像醪糟魚、醪糟茄子等 ， 都是很受歡迎的西南地區的家常菜 。至于“熟醪糟”的吃法就太多了 ， 醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）

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