1看顏色好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了還有硫磺姜不僅顏色看起來(lái)是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺熏過(guò)的生姜表皮 。
1選擇飽滿鮮嫩的生姜選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮如果生姜爛了，就別買了2切生姜 。
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