1將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗凈，刮去焦黑外皮，用堿水略泡，再反復(fù) 刮洗，直至堿味消失，露出金黃色停止然后入鍋加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻2將熟蹄筋切成條，放入碗內(nèi)，加胡椒 。
【新鮮牛筋怎樣做好吃】
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時(shí)間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質(zhì)吸收率，燜煮時(shí)加幾個(gè)山楂，可以使牛筋變的更軟爛菜品舉例洋蔥燉牛筋 主料 牛蹄筋 500克 配料 洋蔥白皮 100克 調(diào)料 料酒 5克 蠔油 30 。
紅燒牛蹄筋 制作原料生牛蹄筋白菜心蔥結(jié)姜片桂皮紹酒濕淀粉醬油味精芝麻油茶油制作方法將牛筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米長的條 取大 。
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋料酒鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用制作方法 鹵牛蹄筋 材料主料牛蹄筋4條 調(diào)料鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量 做法1牛蹄筋先氽燙 。
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟 1用高壓鍋 牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時(shí)間太長，煮久了反而會(huì)更硬，嚼不動(dòng) 2加山楂 如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候 。
蒜香燉牛筋的做法1原料生牛筋青蒜苗老姜生抽鹽白糖料酒各適量2準(zhǔn)備牛筋洗凈瀝干切小塊青蒜苗切段，老姜切片3牛筋入鍋焯一下?lián)破馂r干水，水開即可撈起了，水一定要瀝干4炒鍋中放適量 。
最后放進(jìn)去剝好的新鮮龍眼就可以出鍋了 特別提示1·因?yàn)樯＝畹募庸し椒ū容^麻煩，所以建議爸爸媽媽們直接到菜場買鹵好的牛筋做原料 2·還有這道菜除了放上少許白糖之外不需要放別的調(diào)料了，這樣才可以吃出茶的香味 。
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