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1、1同樣再用左手手指微彎頂住刀背，右手微斜下刀將白蘿卜先切一長片，必須將長片邊做底這樣白蘿卜站得穩(wěn)2將蘿卜塊轉(zhuǎn)向后，以剛剛切長片處擺在砧板上，用手固定不滑動后同樣再用左手手指微彎頂住刀背，右手握。
2、小蔬菜，如洋蔥或菠蘿，從邊緣開始按順序與纖維成直角切刀，這是切割法這種方法常用來切拉面里的蔥花斜切片切斜切片和切小塊不一樣這是以一個傾斜的角度切斷刀和纖維與切圓柱形條相比，切洋蔥斜切片具有加熱快。
3、包心菜切絲時，常采取這種切法訣竅在于刀子不是用按壓的方式來切，而是如滑動般利用整個刀刃來切這種切法廣泛運用在配菜和沙拉中，特別是葉菜類蔬菜，通常會從邊端開始以狹小間距來切絲8切末要在漢堡中加入洋蔥時。
4、如果是切蒜苔芹菜這一類的蔬菜，就可以大刀闊斧，根據(jù)自己所需要的長度，隨意的切，沒有太多的要求，但如果是黃瓜土豆這一類的蔬菜，尤其是在切絲的時候一定要用左手穩(wěn)穩(wěn)的抓住菜身，不要讓蔬菜隨著切動跟著一起動，這樣。
5、直切就是跳切，直上直下切，切常見的瓜果蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法推切熟肉干豆腐豆干這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法，只將刀身由后往前推進，一刀切下原料即可，記得著力點在刀的后部。
6、滾刀法那些長的原料，茄子啊，胡蘿卜啊，山藥啊，都可以切滾刀塊其實滾刀塊不是滾刀，是滾原料，一刀切著下去，切出一個三角塊，原料往后一滾，再一刀，一滾一刀，一滾一刀，滾一刀，一刀，刀切丁就是先切條。

7、新手切菜方法如下站立在案板前，需要身體自然，目視操作位置，腹部和菜板之間保持1拳左右距離雙腳自然分開成八字形，也可以按照個人喜好，站成丁字形握刀左手按住要切的菜品，右手握住刀，左手按菜的手指并攏，微微內(nèi)傾。
8、青菜應該整裝的切，青菜洗凈然后再切，如果切成段了，在洗那么營養(yǎng)價值會去掉很多，所以我們一般切青菜的時候都是把大顆的青菜比如菠菜我們給它摘掉老根，劈開葉子，然后我們放在大盆子里用清水洗干凈了再然后再用熱水焯一遍。

9、先切成片兒，再切成條兒的，然后再切，就成丁了1身材修長的胡蘿卜哈，先切段2切段的胡蘿卜再四周切一下，為方形這樣切片不會滾來滾去的啦如果想切細絲，就把片切薄一些3如要切丁，就把條切粗一點。
10、怎樣才能減少農(nóng)藥殘留？建議可以先用自來水浸泡10分鐘注意不要泡太久，然后在水龍頭下用力搓洗，洗干凈后再用流動水沖1520秒即可2蔬菜先洗后切有的人喜歡把菜切好再洗，但這樣會造成部分B族維生素和維生素C等水溶。
11、1直切操作要領是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷，切時既不前推，也不后拉，著力點在刀的中部這種刀法主要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜 2推切操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作由刀。
12、食材娃娃菜一顆 1新鮮的娃娃菜摘去外皮的老葉殘葉，洗凈2洗凈的娃娃菜不用掰開，切掉頭部一點3對半切開4反過來，豎著切絲5將連著芯的未斷開的挑出來，切去芯6部分比較寬的可以再次加工一下。
【怎么切蔬菜】13、首先你要挑選一排好菜刀切蔬菜有一種菜刀叫不粘刀，接近刀鋒處有許多小孔的，可以用來切黃瓜蘿卜藕片一類我的切菜習慣是用左手中指的第二關節(jié)處抵住刀，用拇指和小指夾住菜，用中間三個指頭的第一關節(jié)壓住。