1、準(zhǔn)備土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒 。
2、土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 。干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段姜一塊，拍松 。
3、鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用 。
4、鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味 。
5、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái) 。
6、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi) 。
【小雞燉蘑菇怎么做既簡(jiǎn)單又好吃】7、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋 。
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