1、將青梅沖洗干凈，挑掉葉子和枯枝，瀝去水分，灑上13包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘，比例約10斤的梅子用500公克的鹽巴，利用捶肉錘將青梅拍裂，這樣子青梅的澀水才容易釋出，裝盆加適量的水浸泡一晚記得要含搓揉青梅的 。
2、1先把梅子清洗干凈，去掉果蒂，晾干表面的水汽然后用食鹽揉搓一遍，目的是殺青，接著在每一個青梅表面切一個小口，全部放進(jìn)一個大盆里，倒入清水沒過梅子，再撒入鹽，攪拌均勻用鹽水浸泡一夜這樣做的目的是讓青梅 。
3、料理步驟1青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤2用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助于腌漬過程入味注意別太用力，以免碎掉把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，腌漬需至少3天3接著將梅子取出 。
4、做法1將青梅和鹽1斤搓揉破壞表皮后，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬810小時2以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘3取2斤糖加3斤水煮成 。
5、冰糖 500g 步驟 11青梅洗凈，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一層梅子，一層冰糖放瓶內(nèi)前一周每天搖一搖瓶子，讓每一顆梅子都充份浸在汁里泡上三個月即可小貼士 梅與冰糖按11比例發(fā)腌制 。
6、1先要將采摘回來的青梅挑選一次，去掉那些被蟲咬過的，體積較小的梅子，保留那些直徑在23公分左右，有六七分成熟的梅子在青梅里面加入大量的粗鹽，用手大力搓揉十五分鐘，讓青梅顏色加深這樣可以將青梅的表面破壞掉 。
7、青梅腌制方法一1腌制青梅一般是用鹽來腌制，先將梅子挑選一遍，用清水多次沖洗干凈再將其放到盆子里面，加入大量的鹽來腌制基本兩個小時候，青梅的外皮會變皺，接著，在盆子里面加入適量的涼開水，保證水完全淹沒青梅 。
8、制作步驟1青青的梅子準(zhǔn)備好，洗干凈，挑去壞果 2洗干凈后晾干不能帶一點水，準(zhǔn)備鹽 3準(zhǔn)備可以密封的玻璃瓶洗干凈晾干，也不能有一點水或者油 4按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風(fēng)處放半年就可以 。
9、準(zhǔn)備腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用開水煮過，陽光下曬干，如果無陽光，可以用烤箱100度烤約1015分鐘也可以消毒，烤的時候瓶口朝下此步驟無圖準(zhǔn)備糖水，我用約1200g水，第一次用糖300g，將糖溶解于水，煮開 。
10、1青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤此步驟是殺青，即利用粗鹽破壞梅子的表面滲入其中，去掉青梅的酸苦澀味站著彎下腰較能讓身體自然出力2用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助于腌漬過程 。
11、做法 1紫蘇梅洗凈切細(xì)末2取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆騻溆?熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗4將作法1和作法3一起混合拌勻即可做法三材料腌漬梅子10顆，椰子糖1 。
12、用料酸梅1015斤 生鹽粗鹽2斤 玻璃缸1個 腌酸梅的做法步驟 步驟 1 新鮮酸梅洗凈晾干，玻璃缸洗凈晾干，不能有油步驟 2 一層酸梅一層鹽，鋪到玻璃缸里 步驟 3 玻璃缸加蓋密封，放太陽下曬至酸梅出水，鹽融化 。
13、食品密封袋2個 簡單腌梅子的做法 買來的梅子如果很青，最好放在鋪了紙的盒子或籃子里23天，等梅子有點發(fā)黃才開始腌簡單腌梅子的做法 步驟1 當(dāng)梅子有些變黃時，挑掉壞爛的，果蒂用牙簽輕輕撥掉，洗凈晾干水分，放入 。
14、梅子時節(jié)來啦除開腌好吃的脆梅外，還可以釀梅子醋，制做超簡單，浸三個月后就有好吃又養(yǎng)身的蘋果醋，不只是稀釋液飲用外，梅子醋的應(yīng)用也較廣喔今日大叔要做的梅子醋是與梅子酒同一天做的，由于醋與麥芽糖放的時間 。
