西紅柿新鮮不新鮮，主要看西紅柿的果臍部位，也就是果把部位，顏色越白越新鮮，顏色白說明采摘時間不長，若顏色已經呈暗紅色，說明采摘時間已經很長了不能靠捏軟硬來判斷，西紅柿若熟到的話，即使不采摘長在果株上用手；一摸西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買二看成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但 。
可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色口感的區(qū)別三是口感，催熟的；好的西紅柿外皮光滑無異常斑點4變質的西紅柿一般是從頂部開始變壞的，在挑選西紅柿的時候可以先摸一摸或者檢查一下西紅柿的頂部5變質的西紅柿吃起來味道有點咸，新鮮的西紅柿吃起來有清香的味道，酸甜可口 。
1從外觀上來分辨經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色，自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂且硬挺，果實整體圓滑2從果實內部觀察將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠 。
怎樣辨別催熟的西紅柿呢催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑最；如何選購西紅柿看形狀自來熟的西紅柿，通常大小不一，每個西紅柿都有它的特點，這很符合常態(tài)但凡您發(fā)現(xiàn)有一個攤檔，它的西紅柿個頭差不多都是一樣的，無論是大小還是形狀，這種不要買，換一個攤檔，這種如此驚人的統(tǒng)一 。
切開看西紅柿里面是不是綠色的，如果是綠色的，西紅柿外表是紅色的，這只能說明西紅柿并未成熟，而是打了催生劑五盡量選擇西紅柿比較硬一點的，這樣就比較新鮮，同時也容易放置，這樣也就不容易壞掉了；一般以果形周正，無裂口無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高提前了解番茄的生長環(huán)境和種植過程，認準品牌和口碑，購買時才能不踩雷要想種出口感高 。
西紅柿的挑選 挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了；如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了選西紅柿要選顏色粉紅渾圓，表皮有白色的小點點的 。
菜市場上的番茄主要有兩類一類是大紅番茄，糖酸含量都高味濃另一類是粉紅番茄，糖酸含量都低味淡br 到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃如果要生吃，應當買粉紅的因為這種番茄酸味淡；1觀察形狀挑選西紅柿的時候可觀察形狀，觀察西紅柿頭部，若是上面非常圓潤飽滿就說明品質好，吃起來甜美多汁若是頭部是尖的，甚至是畸形的，這樣的西紅柿通常汁水少，甚至可能是空心挑選的時候要選頭部飽滿圓潤的才 。
【怎樣識別新鮮的西紅柿好壞】
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