1、水
【葡萄酒的主要成分都有哪些】葡萄酒里面約有70~90%的水，它們主要來自葡萄的皮和果肉 。這些水分是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此是生物學(xué)純水 。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個性和風(fēng)格 。水，是葡萄酒“生命”的源泉 。
2、酒精
酒精（即乙醇）在葡萄酒的成分中約占9、5%~15%左右，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發(fā)酵的主要產(chǎn)物，是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，帶給葡萄酒以芳醇的味道 。
3、酸
酸是葡萄酒的成分中比較復(fù)雜的一種物質(zhì)，主要有來兩大類：
（1）葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；
（2）發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等 。
酸是釀造葡萄酒和構(gòu)成葡萄酒口感很重要的組成部分，甚至影響到該酒的整體平衡感和陳釀能力 。葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱 。
推薦閱讀
- 葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)有哪些
- 腌蒜薹又脆又爽口的方法
- 葡萄酒低溫能發(fā)酵嗎
- 我心燦爛彭新華的結(jié)局是什么
- 花甲怎么判斷熟沒熟
- 冬至要吃羊肉嗎
- 葡萄酒第一次發(fā)酵要多長時間
- 做粽子需要的材料都有什么
- ?
- 唐藝昕演的穿越劇叫什么名字