導讀：大白菜，這樣做才正確，很多人錯了，難怪白吃了沒營養
民間流傳著一種說法：白菜豆腐保平安 。也有說：百菜不如白菜 。雖然大白菜很常見，價格實惠，卻是“菜中之王”，很親民，一直受備人們歡迎 。
周末到隔壁家去串門，大媽買了大白菜，準備做飯，陪著大媽聊天，同時看她做飯，只見大媽把大白菜先一葉一葉掰下來，然后切小，放在水里浸泡清洗 。這下我可急了，大白菜這樣做是不正確的，大媽說，都做一輩子了，小的時候沒上過學沒文化，很多東西看著在吃，但是不懂科學 。
別看大白菜很普通，卻是冬天餐桌上的?？停谝恍├夏耆诵闹?，更是不可缺少的美味 。冬天空氣干燥寒冷，走在外面寒風對皮膚傷害很大，大白菜中豐富的維生素c能夠起到養顏及護膚作用，還含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質以及礦物質等對人體有益成分 。
在烹調時留住大白菜營養，合理做法不可少
先洗后切：先把大白菜片掰下來，放在水中清洗，盡量用流動的水來沖洗，不要在水中過長時間浸泡，清洗干凈就可以，并且盡快地加工、處理、食用，能夠最大程度保留大白菜營養素 。如果先把大白菜切了之后再清洗，會使大白菜中豐富的水溶性維生素以及礦物質從切口處流失過多，發揮不了大白菜應有的作用，白吃了，我們吃食物不僅是為了飽腹，同時給身體補充能量以及充足的營養 。
大白菜選購小技巧
買大白菜時，首先要看根部切口處是否新鮮水嫩，整棵卷葉結實拿在手上有重量感，切開能夠看到斷層面呈水平方向，沒有隆起，是新鮮大白菜 。
【怎么判斷新鮮白菜熟沒熟】大家是怎么樣吃大白菜的？有哪些技巧與方法？歡迎分享留言 。
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