1、根據(jù)品種來挑選 。洋蔥分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種 。如果大家喜歡肉質(zhì)比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋蔥；如果大家想要辛辣味強一些的，可以考慮購買紫皮洋蔥；如果大家想要辣味居中，而且肉質(zhì)柔嫩細致的話，可以考慮購買黃皮洋蔥 。
【如何挑選營養(yǎng)健康的洋蔥】2、根據(jù)營養(yǎng)價值挑選 。從營養(yǎng)價值的角度來看，三種洋蔥其實要數(shù)紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值更好一些，這是因為紫皮洋蔥本身辣味更大，蘊含的蒜素更多 。另外，紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果 。所以從價值營養(yǎng)角度考慮，購買紫皮洋蔥要好得多 。
3、根據(jù)外形挑選 。挑選洋蔥時要注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋蔥發(fā)育好不好的一個評判根據(jù) 。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發(fā)育不良的 。另外，還要看整個洋蔥是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什么的，如果洋蔥有傷的娿，是不適合保存的 。
4、根據(jù)表皮挑選 。整個洋蔥的表皮越干、越光滑，說明品質(zhì)越好 。另外，如果能夠細致地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話，這樣的洋蔥更是上品 。當然，還要看清楚洋蔥的表面如若有黑色的部分，到底是因為泥土的關系還是因為發(fā)霉的原因 。
5、根據(jù)干燥程度挑選 。洋蔥頂尖的部分若是不夠干燥的話，是很容易發(fā)霉的；另外，若是洋蔥的表面顯示出灰色的水上，要注意洋蔥可能曾經(jīng)泡過水，此時有可能內(nèi)里已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛，所以在選購時一定要注意這些，盡量挑選比較干燥的洋蔥購買 。
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