【雞蛋液是指什么蛋清還是蛋黃】
雞蛋液是指雞蛋去殼后經加工處理后的液體 。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液 。
蛋清液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋黃分離后，加工成的蛋液 。蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離后，加工成的蛋液 。全蛋液是新鮮雞蛋經過去殼，加工成的蛋液 。雞蛋液廣泛用于食品加工行業(yè) 。
雞蛋液用途：雞蛋液在家庭餐廚加工的使用也很普遍 。在制作菜肴方面，全蛋液可用來煎炒烹炸、制作湯品；全蛋液、蛋黃液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、點心等）制作上 。
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