1、區分這兩種魚單單從外形上就可以看出來，海鱸魚上最明顯的“標志”就是魚背上有很多的黑色圓點，由于海鱸魚的品種不同，圓點的分布可能也不盡相同另外，在購買時，您會發現，江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代；從魚的眼睛可以判斷出魚的新鮮度，鱸魚的眼睛若是看起來渾濁，這種魚就不要買，雖然還在水里游動，但活動能力肯定很差，沒多久就會死掉，所以這種的肉質也不會很好 。
2、3看魚的肛門變質的魚肛門會表現松弛腐爛紅腫突出，肛門面積大或有破裂新鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色魚肚子脹的不要買 不買攤床上擺的鱸魚，如果看到魚肚子鼓鼓脹脹的，可能是上市前；6看體態新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的7若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈；腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味5看肉質新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離6看體態新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸；如果是鮮的話當然要看是不是活的，如果死的話，看鰓紅不紅冷凍的話，看看是否魚身完整；鱸魚有海魚也有淡水魚因為有的生活在海水中，有的生活在淡水中1海鱸魚也叫做花鱸，是一種海魚，主要分布于中國日本的近岸淺海，但是每年的盛漁期，鱸魚會上游到江河淡水區生存2松江鱸魚加州鱸魚河鱸就屬于；回答要注意挑選鱸魚看顏色，顏色以魚身偏青色魚鱗有光澤透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的 。
3、喜歡放糖可以撒點糖，覺得鹽不夠可以撒點鹽，放點醬油要是覺得當地的海鮮市場不靠譜可以找我們海邊的寄，我們閩南沿海當地自家的漁船，每日新鮮上岸鮮活速凍，海鱸魚比淡水魚腥，至于價格方面，淡水鱸魚比海鱸魚貴很多的 。
4、一般魚身損壞后，會很快細菌滋生，使魚身顏色發紅因而，不論什么魚，只需發覺魚尾巴成了鮮紅色，就證明不是新鮮的魚了，千萬不要買正常鱸魚，魚身呈流線形，魚肚子平扁而有的鱸魚肚子十分發脹，就好像是吃好多東西；如何挑選新鮮魚\x0d\x0a\x0d\x0a1觀魚形污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃尾部發青\x0d\x0a\x0d\x0a2看魚眼飽滿凸出角膜透明清亮的是新鮮魚眼球不；挑選鱸魚之顏色 以魚身偏青色魚鱗有光澤透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無損傷痕跡的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚用手指按 。
5、有些朋友不太在意這一點，經常去買冰鮮鱸魚，這種鱸魚雖然也可以吃，但是和新鮮的鱸魚相比口感差太多了，一般新鮮鱸魚都是河鱸魚，而那種冰鮮鱸魚是海鱸魚還有一種情況，有人提前買了鱸魚放進冰箱里冷凍，如果已經冰凍過了 。
【怎樣識別鱸魚新鮮】6、4摸魚體新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落5掐魚肉新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味不新鮮魚肉稍呈松散，指壓；1觀魚形污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃尾部發青2看魚眼飽滿凸出角膜透明清亮的是新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮3嗅魚鰓新鮮魚的鰓絲 。
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