脂肪、蛋白質和水的混合體 。骨頭湯之所以能夠燉成白色，是因骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油，大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示出奶白色 。
【骨頭湯里的白色主要是什么】要想把骨頭湯熬成奶白色一定要保持鍋內高溫，把成團的脂肪打散變成小顆粒與水混合在一起 。期間切忌老是揭開鍋蓋去看，不用擔心水會燒干，骨頭湯熬成后基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯 。
推薦閱讀
- 25碼的褲子適合多少斤的人穿
- 元旦結束送什么禮物好
- 時速最高的高鐵列車是什么號
- 野生獼猴桃酒的作用
- 自己買的水杯刻什么字
- 名字中帶澤的含義是什么意思
- 倒賣電話卡的是什么罪呢
- 新買的陶瓷杯怎么清洗
- 鯊魚的生殖方式有哪些
- 水杯上的油污怎么洗掉