做法步驟1先把酸菜用清水反復(fù)泡洗幾遍 ， 擰干水分后再切碎或切成細(xì)絲因?yàn)樗岵送ǔＪ呛芩岷芟痰?nbsp;， 至少要泡洗三次才用來做餡2炒鍋不放油直接倒入酸菜 ， 開中小火把酸菜炒干炒香 ， 盛出3豬五花肉剁成肉末 ， 加 。
第一步是先準(zhǔn)備食材 ， 比如面粉酸菜肉絲酵母白糖等等第二步是在溫水中加入25g白糖和5g酵母 ， 攪勻靜置5分鐘 ， 然后在面粉中加入6g色拉油拌勻 ， 倒入酵母水 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 揉成面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘至1倍 。
食材準(zhǔn)備在制作酸菜包之前我們需要準(zhǔn)備一些食材 ， 發(fā)好的面和酸菜是最主要的食材 ， 接著還需要一些五花肉蔥末姜末等調(diào)味料用來和肉餡首先我們需要將酵母加入面粉中倒入溫開水 ， 把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 放入保鮮膜中靜置一個(gè)小 。
酸菜包 食材 發(fā)酵面團(tuán)500克面粉350克+酵母+白糖10克+水150克 ， 發(fā)酵1小時(shí)左右酸菜300克五花肉200克 調(diào)料 蔥末鮮醬油鹽五香粉香油 做法 1把酸菜用清水簡單沖洗下 ， 瀝干 2酸菜剁成酸菜末 ， 擠干水分 ， 五花肉 。
1面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán) ， 放溫暖處發(fā)酵60分鐘2酸菜洗凈 ， 擠去多余水分 ， 切碎 ， 蔥切碎3肉餡加醬油 ， 鹽 ， 姜粉 ， 五香粉 ， 1大勺水 ， 攪拌至起膠 ， 加入酸菜和蔥 ， 拌均 ， 如果餡干 ， 加適量水 ， 最后加入植物油拌均 。
做法 1 肉餡入盆中 ， 打水上勁 ， 用筷子不停的朝一個(gè)方向攪動(dòng) ， 期間分批次往肉餡中加水 ， 一直打到肉餡再加水就瀉湯了 ， 就停止 ， 這樣的肉餡做出來水靈不膩 ， 2 然后下入蔥末姜末 ， 其它調(diào)料攪拌均勻備用 3 酸菜切成酸菜 。
食材酸菜豬油豬油渣蔥姜末包 子皮姜沫輔助生抽食鹽蠔油老抽花生油1準(zhǔn)備一顆完整的酸菜 ， 清洗兩遍 ， 從中間切兩瓣 ， 再分別沖洗一遍 ， 沖掉外面的雜質(zhì) ， 然后甩一甩水分2將控干水分的酸菜 ， 放在 。
5酸菜單片洗凈 ， 先順切 ， 然后模切 ， 菜不要剁的太細(xì)6菜攥去多余水分7攪拌均勻8大約90120分鐘左右 ， 面團(tuán)增大一倍 ， 氣泡均勻 ， 面已經(jīng)發(fā)到位9揉至表面光滑10每個(gè)面皮大約30g左右 ， 可根據(jù)喜好選擇包大 。
炸酸菜包的做法用料中筋面粉 180克鹽 2克牛奶60克油 5克糖 10克 冷水 60克 速發(fā)酵母粉 3克酸菜植物油1大匙姜末1小匙酸菜洗凈浸泡一下 ， 切 小丁 1顆糖適量黑胡椒 適量香油 。
主料 酸菜 1顆 豬肉末 300g 發(fā)面團(tuán) 500g 中筋面粉 500g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 醬油10ml 十三香3g 雞精3g 料酒8ml 水260ml 干酵母6g 姜適量 酸菜肉餡包子的做法 1 五花肉切成小丁 ， 因?yàn)榘拥酿W不用剁得很細(xì) 。
面此時(shí)發(fā)好 ， 揉成面團(tuán) ， 我建議二次新?lián)Q面 ， 這樣更松軟 ， 醒好 ， 按照自己喜歡的大小 ， 切劑子 ， 然后搟餅備用 ， 注意一定要搟成中間厚 ， 四周薄的餅 ， 捏褶處不會(huì)太厚 ， 底部也不會(huì)太薄酸菜包子的做法 步驟3 包好 ， 冷水上鍋蒸 。
【酸菜包的做法】
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