自制臭豆腐的方法1把豆腐切塊放入容器2準備臭豆腐乳三塊3用少許水將臭豆腐乳化開 ， 攪拌均勻4倒入高度數(shù)的白酒5將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中6容器蓋蓋 ， 放在陰涼處保存724小時后即可食用 ， 很 。
臭豆腐正宗制作方法如下所示主料臭豆腐1塊小蔥1顆輔料鹽5克生抽500毫升食用油50毫升1將臭豆腐篩掉水分 ， 不滴水即可2起鍋放入50ml食用油 ， 臭豆腐放入油鍋煎3煎至兩面金黃后出鍋 ， 控干油4 。
2這些步驟完成后把砂鍋蓋上蓋子 ， 放在戶外陽光暴曬的地方擱置一天一夜 ， 當清水里冒起了白色的泡泡 ， 這就可以把莧菜梗撈起來了 ， 這些泡泡水是制作臭豆腐的母液3再把砂鍋搬回屋里擱在不太通風的廚房一角落 ， 買來老豆腐 。
4最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi) ， 倒入剩余的料和酒 ， 最后用塑料袋封口 ， 待一個月后發(fā)好即可食用二臭豆腐制作方法 1制豆腐將黃豆用水泡發(fā) ， 泡好后用清水洗凈 ， 換入清水20~25kg ， 用石磨磨成稀糊 ， 再加入與稀 。
【臭豆腐制作方法】臭豆腐的制作一鹵水制作冷水15斤 豆豉1500克 ， 將豆豉放入冷水燒開 ， 再煮30分鐘左右 ， 然后將豆豉冷卻將純堿100克 ， 青礬20克 ， 香菇200克 ， 冬筍4000克 ， 鹽750克 ， 白酒150克 ， 豆腐腦1500克依次加入冷卻后豆豉汁 ， 浸泡 。
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