14、有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可 。
15、簡(jiǎn)單的就做豬肉韭菜蝦仁餡 做的方法把瘦豬肉切成丁兒，放料酒醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁去掉蝦線后，切成 和豬肉丁兒一樣大的丁，放點(diǎn)兒醬油料酒淹制20分鐘豬肉用老抽蝦仁用生抽哦把韭菜切末，放姜末 。
16、這個(gè)時(shí)候可以加幾十克涼水，看到餃子就會(huì)慢慢的下浮了，等到餃子再次飄起來(lái)，圓鼓鼓的發(fā)亮了，就說(shuō)明餃子已經(jīng)熟透了，可以撈起來(lái)吃了如果素餃子餡，可以加一次涼水，再次煮開，就可以撈起來(lái)了如果是肉餡餃子，而且餃子皮 。
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